Festín de queso y pasta

Esta receta es sólo la fórmula base para que combines diversos sabores y disfrutes de una lasaña distinta cada vez que se te antoje.  Atrévete a variar los ingredientes por las carnes, granos, hortalizas o verduras de tu predilección y deja que el sabor del queso haga el resto.  No te tomará más de una hora prepararla y puedes servirla en cualquier ocasión.  Una ensalada y un buen vino son los complementos apropiados para degustarla.

Lasaña de tres quesos

Rinde de 6 a 8 porciones

Ingredientes

Salsa bechamel
4    cucharadas de
    mantequilla
5    cucharadas de harina
2    tazas de leche
1    cucharadita de sal
1/4    cucharadita de pimienta negra
1/8    cucharadita de nuez moscada
1/2    taza de queso parmesano rallado

Lasaña
3    cucharadas de aceite de oliva
2    ajos picados
2    tazas de espinaca en trozos
1    paquete de pasta para lasaña
3    libras de queso ricotta
1    libra de queso mozzarella o provolone, rallado
3/4    taza de pasta de tomate enlatada
1    taza de perejil picado

Preparación

Con una cucharada de aceite de oliva, engrasa un recipiente para hornear, de 8 por 12 pulgadas.  Por aparte prepara la salsa bechamel:  En un recipiente caliente derrite la mantequilla; al derretirse agrega la harina y cocina por 2 ó 3 minutos.  Despacio, vierte la leche y mezcla.  Agrega sal, pimienta, nuez moscada y queso parmesano.  Reserva.      

En una sartén calienta el aceite restante y fríe los ajos y la espinaca durante ocho minutos.  Para ensamblar la lasaña utiliza el recipiente engrasado y esparce por éste salsa bechamel.  Coloca una capa de hojas de lasaña, sobre ésta una capa de queso ricotta y otra de pasta de tomate.  Continúa con una capa de salsa y finalmente otras hojas de lasaña.  Para formar la segunda capa coloca una vez más queso ricotta y otra hoja de pasta.  Cubre ésta con la mixtura de espinaca y queso mozzarella, más otra capa de salsa.  La última capa se prepara con queso ricotta, mozzarella, salsa y tomate.  La cobertura se hace con salsa y perejil.  Hornea a 350 grados centígrados durante 35 minutos y sirve caliente. 


Ingrid Reyes

Fuente: Primary Color Food.
Foto: Restaurante La Poza Hotel Clarion Suites.