Salmón en hojaldre de papa

Ingredientes (Rinde 2 porciones)

- 12 onzas de salmón
- 8 onzas de papa rallada cruda
- 2 huevos
- 1/2 onza de harina de trigo
- 4 onzas de aceite de oliva
- sal y pimienta

Preparación:

Coloca el salmón en un recipiente pequeño, sazónalo con la sal y la pimienta, y déjalo marinar durante cinco minutos. Transcurrido el tiempo enharina la carne, y cúbrela con betún de huevo. Por último empanízala con la ralladura de papa hasta que quede bien cubierta.

Calienta el aceite en una sartén y fríe el salmón empanizado a fuego lento por 10 minutos de cada lado, al estar listo sírvelo acompañado de ensalada o como guarnición.