Flan estilo mexicano

Rinde de 4 a 6 porciones

Ingredientes para el caramelo
1/2  taza de azúcar
2     cucharadas de agua

Ingredientes para la natilla
2      tazas de leche
1/3  taza de azúcar
4     huevos
1      cucharadita de extracto de vainilla
    fruta fresca rebanada y hojas de hierbabuena para decorar
 
Preparación

Caramelo
Coloca el azúcar y el agua en un recipiente pequeño y revuelve hasta que se disuelva.  Lleva a ebullición y espera a que la mezcla se torne de color marrón.  Añade el azúcar caramelizada en un molde mediano o distribuye en 4 ó 6 moldes pequeños.  Coloca una cacerola más grande que los moldes en el centro del horno.  Para la natilla mezcla con una batidora a velocidad media, por un minuto, la leche, el azúcar, los huevos y la vainilla.  Luego, utilizando un colador, agrégala en los moldes y colócalos dentro de la cacerola que está en el horno.  Crea un baño María vertiendo agua caliente con cuidado hasta que ésta alcance la mitad de la altura de los moldes.  Hornea a 165 grados centígrados por aproximadamente 40 minutos -una hora para molde grande-, chequeando ocasionalmente.  La natilla estará lista cuando logres introducir en él un cuchillo y éste salga limpio.  Retira los moldes y déjalos reposar por 30 minutos o una hora.  Luego colócales una cubierta con película plástica y refrigera por lo menos tres horas.  Para retirar los moldes, inserta un cuchillo entre el molde y el flan procurando despegarlo por completo.