Fetucinni con salsa de mariscos al curry

Rinde 4 porciones

Ingredientes
12   onzas de fetucinni de espinaca u otra   pasta
2    cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
2    cucharadas de harina
1     cucharadita de curry
2       tazas de leche entera o descremada
1/2    libra de camarón pequeño cocido
3/4   taza de queso parmesano rallado
         albahaca para decorar (opcional)

Preparación
En una cazuela calienta el aceite de oliva o la mantequilla a una temperatura alta.  Agrega la harina y mezcla bien hasta que se integren.  Añade el curry, la leche y reduce la temperatura al medio. Después de cuatro minutos o cuando haya espesado levemente, integra el camarón y el queso mezclándolos bien.

Una vez que la salsa esté en curso hierve la pasta en agua con sal y una cucharada de aceite,  durante aproximadamente ocho minutos. Retira del fuego, escúrrela, divide en las porciones a servir y baña cada una con un poco de la salsa, y decora con albahaca.  Puedes acompañar con una ensalada.

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