Torta española con guindas y coco

Rinde 12 porciones

Ingredientes
4     onzas de mantequilla
4     onzas de manteca vegetal
1 1/2     tazas de azúcar cernida
4     huevos
3     tazas de harina dura cernida
3     cucharaditas de polvo para hornear, cernido
1     taza de leche
1/4     de taza de whisky, ron o brandy
2     cucharaditas de ralladura de coco
1     vaso de jugo de naranja
1/2     taza de guindas en almíbar
1/4     de taza de pasas

Preparación

En un tazón bata la mantequilla con la manteca vegetal, cuando se esponje agregue el azúcar y los huevos, vuelva a batir hasta obtener una pasta cremosa.

De a poco incluya la harina, polvo para hornear y azúcar, bátalos bien y viértales la leche con el licor.

En un tazón marine la ralladura de coco con el jugo de naranja, guindas y pasas.

Engrase un molde y espolvoree un poco de harina, viértale la pasta y la marinada anterior. 

Hornee a 350 grados Fahrenheit durante 50 minutos, déjelo enfriar, desmóldelo y decórelo al gusto.


Fuente: María Ester de Ruiz, repostera del Arte Decorativo del Azúcar.  Mil ideas para la cocina y la mesa, Editorial Océano.  InStyle Weddings, Editorial Melcher Media.  Recetas: Curso de Repostería, Centro de capacitación para la mujer artesana Las Gravileas.