Róbalo a la plancha con salsa de manzana

Rinde 3 porciones

Ingredientes
3     filetes gruesos de pescado
6    espárragos
2    tazas de zuchini

Salsa de manzana
1      libra de manzana
1/2      taza de agua
3     cucharadas de miel o azúcar morena
1     cucharadita de canela en  polvo

Preparación
Salpimienta el pescado y cuécelo a la plancha.  Acompáñalo con los espárragos y zuchinis cocidos al dente, báñalo con la salsa de manzana. 

Para la salsa pela y parte las manzanas y cocínalas en agua a fuego lento en una olla tapada.  Agrega el azúcar morena y canela en polvo.  Haz un puré con un procesador, o bien licúalo con tres cucharadas de jugo de limón.


Ingrid Reyes

Fuente: Euda Morales, presidenta de la Asociación Guatemalteca del Arte Culinario, AGUAC.