Ensalada griega

Rinde 4 porciones
Ingredientes
1    lechuga romana
4     pepinos
4     tomates
2     cebollas moradas cortadas en juliana
1/2     manojo de perejil picado
1     queso feta cortado en trozos
2     chiles pimiento verdes
8     onzas de aceitunas encurtidas y cortadas por la mitad

Ingredientes para el aderezo
1/2     taza de aceite de oliva
1/2     taza de vinagre balsámico
1/2     cucharadita de pimienta recién molida
1/2     cucharadita de sal
1     limón


Preparación
Corte la lechuga en cuadros grandes.
Quítele las semillas a los pepinos y córtelos en gajos.
Corte los chiles en triángulos y los tomates en juliana.
Combine todos vegetales en una ensaladera y añada las aceitunas.
Para el aderezo mezcle en un tazón todos los ingredientes y revuélvalos hasta formar un aliño suave.
Revuelva todos los ingredientes a excepción del queso y refrigere por media hora.
Al servir la ensalada añada el queso cortado en trozos.
Fuente: Centro de capacitación para la mujer artesana, Las Gravileas.