Ensalada de pimientos y cítricos

Rinde 10 porciones

Ingredientes
2    lechugas romanas
2     chiles pimiento rojos cortados en tiras
3     naranjas en gajos
2     onzas de aceite de oliva
1     cucharadita de miel
1     cucharadita de mostaza Dijón
1     pizca de polvo de tomillo
    sal al gusto

Preparación
Deshoje las lechugas y desinféctelas bien, escúrralas y colóquelas en una ensaladera.  Añada los gajos de naranja y tiras de chile pimiento.
Para el aderezo mezcle en un tazón el aceite de oliva, mostaza, miel, polvo de tomillo y sazone al gusto.  Si lo servirá al estilo bufé, coloque el aderezo junto a la fuente de la ensalada para que los invitados se sirvan a su gusto.

Fuente: Fabiola Guillén de Castillo, chef instructora de la Escuela de Alta Cocina Chef’s Center.  Francisco Andrade Nebendahal, instructor internacional del curso Etiqueta y Anfitrionía.  1,000 ideas para la cocina y la mesa, Editorial Océano Guatemalteca.  Recetas: Chef Ittos Vásquez.