Lomo agridulce

Rinde 4 porciones
Ingredientes
1    libra de posta de cerdo cortada en trozos
1     onza de jerez o vino blanco seco
1/4  taza de salsa soya
1     cucharada de fécula de maíz
2     onzas de aceite vegetal
1/2  taza de aceite de ajonjolí
1     diente de ajo triturado
1     chile pimiento rojo picado
1     chile pimiento verde picado
1     taza de apio en rodajas
1     cebolla picada
1     taza de salsa agridulce (*)
1/2     libra de arroz blanco cocido
1     taza de cubos de piña

Preparación
Con el jerez, salsa soya y fécula de maíz prepare una marinada, incluya la carne y déjela reposar por media hora. Caliente una sartén con el aceite y fría la carne hasta que esté bien dorada.  Pásela a otro recipiente.

En la misma sartén vierta el aceite de ajonjolí y saltee el ajo, apio, chiles pimiento y cebolla.  Incorpore la carne y rocíe la salsa agridulce, déjelos cocinar a fuego lento por tres minutos.Para servir divida el arroz blanco en cuatro porciones, encima coloque la preparación anterior y decore con los trozos de piña.

Fuente: Asociación de Porcicultores de Guatemala, APOGUA.  Centro de Capacitación en Tecnología de la Carne, CETEC, del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad INTECAP Recetas: Luis del Cid, chef de la Academia Culinaria de Guatemala.