Mermelada de fresa

Rinde 12 onzas
Ingredientes
5     libras de fresas
5    libras de azúcar

Preparación

Lave bien las fresas, escúrralas y páselas por una toalla de papel absorbente.   
Colóquelas en una olla mediana junto con el azúcar y cuézalas a fuego lento.  
Cuando la pulpa de las frutas esté suave tritúrela bien hasta obtener una especie de puré. La mermelada estará lista cuando su textura sea espesa y, al verter una gota dentro de una taza de agua, mantenga su forma y no se desintegre.
Retire la olla del fuego y déjela enfriar.
Para envasarla, por aparte hierva un poco de agua junto con un frasco de vidrio u otro recipiente donde verterá su mermelada.  
Déjelo esterilizar por diez minutos, cuidadosamente escúrralo y déjelo secar al aire libre.  
Añada la mermelada, tápela bien y guárdela en un sitio seco.
Después de abierto el recipiente manténgalo en refrigeración.


Fuente: Centro de Capacitación para la Mujer Artesana, Las Gravileas.