Pastel frío de frutas

Rinde 12 porciones
Ingredientes
1 1/2     tazas de azúcar
7     huevos
1     taza de harina
1     cucharadita de polvo para hornear
1     litro de crema dulce para batir
12     onzas de higos en almíbar
12     onzas de melocotones en almíbar
1     libra de fresas

• Ingredientes para la miel
1     taza de agua
3/4     taza de azúcar
    el almíbar de los higos y melocotones

• Ingredientes para la cubierta
1/2     litro de crema dulce para batir
8     onzas de higos cristalizados
8     onzas de fresas
8     onzas de melocotones en almíbar

Preparación
Separe las claras de las yemas y resérvelas.  En un tazón bata las yemas junto con el azúcar, al esponjar incluya la harina y polvo para hornear, vuelva a batir hasta que no haya grumos. En otro recipiente bata a punto de nieve las claras, revuélvala con la fórmula anterior y pásela a un molde previamente enharinado y engrasado.  Hornee a 330 grados Fahrenheit por 40 minutos, déjelo enfriar y desmolde.

Corte en trozos las fresas y las 12 onzas de higos y melocotones en almíbar.  Mézclelos en un tazón junto con la crema dulce y reserve. En un tazón combine los ingredientes para la miel y hiérvalos por cinco minutos, retire del fuego y deje enfriar. Haga un corte horizontal en el bizcocho, encima vierta el picado de frutas y cubra con la otra parte.

Humedezca el bizcocho con la miel y refrigérelo por 30 minutos. Para decorar, cubra el pastel con una capa de crema dulce y en la superficie coloque las frutas restantes.

Fuente: Centro de capacitación para la mujer artesana Las Gravileas.