Pastel de melocotón y crema

Rinde 12 porciones
Ingredientes
1     bizcocho para 12 porciones
1     lata grande de melocotones en almíbar
3     vasos de crema chantilly
4     guindas

Para el almíbar
3/4     taza de azúcar
2     tazas de agua
1     taza de almíbar de melocotón

Preparación
Con un cuchillo afilado haga un corte horizontal en la mitad del bizcocho. Escurra los melocotones en almíbar y reserve el líquido.  La pulpa córtela en trozos pequeños.
En una cacerola hierva por cinco minutos el agua con el azúcar.  Retire del fuego, deje enfriar y combine con el almíbar de los melocotones.

Coloque ambas partes del bizcocho y rocíelas con el almíbar.
Sobre una parte coloque una capa de crema chantilly y los trozos de melocotón y la otra tapa de pan. Con el resto de la crema chantilly decore la superficie y los bordes del pastel.

Fuente: Centro de Capacitación para la Mujer Artesana, Las Gravileas.