Rompope

Rinde 6 copas

Ingredientes

4  tazas de azúcar
1/4  de taza de almendras
6 onzas de ron Zacapa  Centenario
6  tazas de leche
5  yemas de huevo
1 onza de vainilla
1  raja de canela

Preparación

Coloca en la licuadora las almendras junto con una taza de leche, y licúalas hasta obtener una crema sin grumos.

Hierve la leche restante, añade el azúcar, vainilla y el licuado anterior. Remueve con una paleta de madera, haciendo movimientos para un solo lado. Cuando empiece a hervir, retira del fuego.

Bate las yemas junto con el ron a punto de cordón. Cuando estén listas, agrega lentamente a la preparación anterior, incorporándolas con la paleta hasta que quede una mezcla uniforme. Pasa por un colador para eliminar cualquier grumo.

Cuando la bebida enfríe, sirve en copas.

Por Yeni Leiva