Sopa fría de pepino con té de limón

Rinde 4 porciones
Ingredientes
1    litro de agua
12    hojas frescas de té de limón  
2    pepinos pelados, sin semillas
2    tomates medianos, sin piel ni semillas
8    hojas de hierbabuena fresca, picadas
1     limón
3    rodajas de pan blanco remojado con el agua del té
    sal y pimienta al gusto

Preparación
Cuece por 10 minutos las hojas de té de limón en el agua, con sal al gusto; cuela, deja enfriar y remoja el pan.  Pela los pepinos, córtalos en trozos de una pulgada y licúalos bien.  Si es necesario sazona con el jugo de limón y sal.  Agrega la hierbabuena y el tomate finamente picados encima de la porción de sopa.  Al servir puedes acompañar con malanga frita.



Por Alejandra Cardona 

Fuente: Chef Emiliano Castro, de Hotel Princess Reforma Guatemala.
Lostextos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentesque proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se haceresponsable del resultado final.