Trilogía de helado y caramelo fundido

Rinde 1 porción

Ingredientes
4    onzas de azúcar
2    onzas de fresa
½    kiwi
½    onza de licor tipo Grand Marnier
3    bolas de helado de diferente sabor

Preparación
Derrite el azúcar para formar el caramelo.  Sobre una superficie plana haz las figuras deseadas y deja enfriar a temperatura ambiente para que endurezca.

En un plato coloca las bolas de helado intercalando con las figuras de caramelo.

Corta cuatro fresas en seis pedazos cada una y mezcla con una cucharadita de azúcar.  En una sartén de teflón caliente cuécelas po  30 segundos.  Decora con ellas el helado y, por último, rocía encima el licor aromatizado.


Por Alejandra Cardona 

Fuente: Chef Emiliano Castro, de Hotel Princess Reforma Guatemala.
Lostextos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentesque proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se haceresponsable del resultado final.