Pizza rápida

Rinde 12 porciones

Ingredientes
1     libra de harina dura
1/2     onza de levadura
1     pizca de sal
2     onzas de aceite de oliva
2     huevos
2     onzas de agua

Para el relleno
8     onzas de pasta de tomate con queso
2     tomates ciruelos cortados en gajos
2     cucharadas de albahaca fresca picada
2     cucharadas de queso parmesano
12     onzas de queso mozzarella
1/4     taza de queso gouda

Preparación
Sobre una superficie plana y limpia haga una pila con la harina y sal.  Al centro añada los huevos y el aceite, mézclelos bien.
Hidrate la levadura en dos onzas de agua e incorpórela con la harina.  Mezcle bien y añada poco a poco el agua, amase la mezcla hasta obtener una pasta manejable.  Deje reposar por diez minutos.

Caliente una cacerola mediana y vierta la pasta de tomate con la albahaca, tomates picados y sazone al gusto.  Hierva por diez minutos hasta obtener una salsa espesa.

Extienda la masa con un bolillo y colóquela sobre una lata para hornear, previamente engrasada. Encima extienda la salsa, incorpore los quesos y hornee a 350 grados Fahrenheit, durante 20 minutos.  Retire del fuego y sirva.

Fuente: Chef Carolina Morales de Camey, del Centro de Formación Profesional Para la Mujer, Junkabal.