Ensalada Panzanella

Rinde 4 porciones

Ingredientes

4 tomates manzano en cubitos
2 tomates manzano cortados en rodajas
1 cebolla morada picada
½ manojo de albahaca fresca
9 aceitunas negras
2 cucharadas de vinagre de vino
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
8 onzas de atún en aceite
 sal y pimienta al gusto

Preparación
Coloca los tomates, cebolla, albahaca, aceitunas, ajo y atún en un recipiente. Vierte encima una vinagreta hecha con el vinagre de vino, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla y sirve con algunas rodajas de tomate.

Por Jessica Masaya

Fuente: Juan Manuel Velásquez, chef del restaurante La Catapeña de la Casa del Águila, teléfono (502) 2334-1615.



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