Salmón con salsa de caramelo, toronja y naranja

Rinde 2 porciones

Ingredientes

7 onzas de azúcar
4 cucharadas de salsa thai de chili
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de salmón
1 naranja
1 pomelo o toronja
2 cucharadas de miel
1 1/4 tazas de agua
 ralladura de jengibre

Preparación
Disuelve el azúcar en el agua y cuece a fuego medio por 5 ó 6 minutos hasta que la salsa empiece a caramelizarse. Agregar la salsa thai, el jengibre y la salsa de pescado. Cuece por unos instantes a fuego medio. Retira de la estufa y reserva.

En una sartén antiadherente, sella en aceite de oliva el salmón durante dos minutos por cada lado. Agrega la salsa que preparaste y cocina todo junto. Adorna el plato con la toronja, naranja y miel.

Por Jessica Masaya





Fuente: Juan Manuel Velásquez, chef del restaurante La Catapeña de la Casa del Águila, teléfono (502) 2334-1615.


Lostextos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentesque proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se haceresponsable del resultado final.