Rosca nevada

Rinde 8 porciones

• Ingredientes para el bizcocho
4 tazas de harina dura
3 onzas de mantequilla
3 onzas de azúcar
3 cucharadas de leche en polvo
1/2 cucharada de ralladura de naranja
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 onza de levadura húmeda
2 yemas
1 pizca de sal fina

• Para engrasar
2 onzas de manteca vegetal

• Para barnizar
1 huevo ligeramente batido
3 cucharadas de azúcar

• Para decorar
1 taza de ron
1 taza de azúcar glas
1 taza de fruta confitada

• Preparación
Sobre una superficie plana y limpia vierta la harina con la leche en polvo y sal. Con el puño cerrado haga un círculo al centro y mezcle todos los ingredientes del bizcocho. Amase bien hasta lograr una masa suave y elástica. Deje reposar por diez minutos. Divida la masa en dos partes iguales para enrollarlas entre sí, hasta formar una rosca. Para barnizar combine en un tazón el huevo batido con el azúcar y con una brocha distribúyalo sobre la rosca. Con la manteca vegetal engrase una plancha refractaria, coloque la rosca y déjela fermentar por 45 minutos, hasta que duplique su tamaño. Hornee a 375 grados Fahrenheit durante 30 minutos. Retire del fuego y deje enfriar. Combine el ron con el azúcar glas y forme un glasé, rocíelo sobre la rosca y espolvoree la fruta confitada. 

Fuente: Chef Rosamaría Hurtarte, del Centro Repostería y Cocina para eventos Chef Jr.  Colaboración: Teresa Hurtarte y Rocío Auyón Hurtarte.