Torta de uvas

Rinde 4 porciones
Ingredientes
2    tazas de uvas rojas, sin semilla
2     tazas de uvas verdes, sin semilla
1/3     de taza de jalea roja de uvas pasas
1/3     de taza de jugo de naranja
1      cucharada de fécula de maíz
2     cucharadas de jugo de limón fresco
1/4     de taza de harina
1      cucharada de azúcar morena
1/2     cucharadita de polvo de canela
1/4      de cucharadita de sal
6     cucharadas de mantequilla refrigerada
1/2     taza de copos de avena
1/2     taza de avellanas trituradas

Preparación
Para el relleno, en una olla combine las uvas, mermelada y la mitad del jugo de naranja.  Cueza a fuego medio durante diez minutos o hasta que las uvas se abran.  

Combine y bata el jugo de naranja restante con la fécula de maíz.  Añada la mezcla a las uvas y cueza revolviendo constantemente durante un minuto hasta que la pulpa de las uvas hierva y se espese.  Agregue jugo de limón al gusto.  Transfiera a un recipiente refractario y hornee a 190 grados centígrados.  Retire del calor y reserve. Para el glaseado mezcle en un tazón mediano la harina, azúcar, canela y la sal. 

Corte la mantequilla en rebanadas delgadas y píquela en pequeños pedazos, agregue a la mezcla anterior y revuelva bien hasta lograr una pasta homogénea.  Incluya la avena y avellanas, esparza sobre el relleno y hornee durante 25 minutos o hasta que la cubierta se torne dorada.
Fuente y fotos: Comisión para uvas de mesa de California.