Pollo con champiñones en salsa de estragón

Rinde 4 porciones

Ingredien tes
3 filetes de pechugas de pollo en trozos
1 ramillete de estragón
1/3 de taza de caldo de pollo
1 taza de crema
2 libras de champiñones
2 dientes de ajo
1 manojo pequeño de perejil finamente picado
1/2 taza de aceite de oliva
 sal y pimienta al gusto

Preparación
Caliente una sartén y dore los trozos de pollo, rocíelos con el aceite de oliva. Añada el caldo de pollo y el ramillete de estragón, déjelos hervir a fuego lento durante 25 minutos. Con un cuchillo afilado corte los hongos en rodajas gruesas.

Por aparte caliente una sartén y fría el ajo picado junto con las rodajas de hongos y el perejil. Saque el pollo de la olla y resérvelo en otro recipiente. Mezcle la crema con el preparado que quedó en la olla, revuélvalos bien hasta lograr una salsa suave. Sirva los trozos de pollo, rocíelos con la salsa y acompáñelos con las rodajas de hongos salteados.

Fuente: Carolina de Camey, chef del Centro de Formación Profesional para la mujer Junkabal.  Euda Morales, chef y presidenta de la Asociación Guatemalteca del Arte Culinario, AGUAC.