Ensalada de vegetales y elotitos

Rinde 4 porciones

Ingredientes
1/2 lechuga escarola
1/2 lechuga romana
1/2 lechuga bola
1 zanahoria
1 chile pimiento
1 tomate manzano
8 onzas de maíz encurtido
Preparación
1/2 taza de crema baja en calorías
1/2 taza de mayonesa baja en calorías
1/2 queso crema
1 cucharadita de consomé en polvo
1 cucharadita de pimienta

Preparación
Ralle la zanahoria. El tomate y chile pimiento córtelos en rodajas. Escurra el maíz encurtido y reserve el líquido.
En una ensaladera grande coloque las hojas de lechuga bien lavadas y escurridas. Agregue los ingredientes anteriores y mézclelos bien.
Para el aderezo mezcle los ingredientes junto con el líquido que reservó, bátalos bien con una cuchara hasta obtener una fórmula sin grumos. Sirva la ensalada y acompáñela con el aderezo.

Fuente: Curso de cocina profesional del Centro de Capacitación para la Mujer Artesana, Las Gravileas.