Flan de calabaza

Rinde 4 porciones
Para el flan
8 onzas de calabaza pelada sin semillas y cortada en trozos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
8 huevos
3 cucharadas de azúcar
1/2 taza de mantequilla
1 paquete de galletas María

Preparación
Hierva un litro de agua. Incorpore la calabaza y cueza hasta que esté suave, aproximadamente 30 minutos. Escurra y deje enfriar. Después páselo por un procesador de alimentos y agregue las leches, los huevos y el azúcar. Procese hasta que se haga puré y reserve.

Precaliente el horno a 375 Fahrenheit. Haga un caramelo con una taza de azúcar y tres cucharadas de agua. Combine estos ingredientes y derrita a fuego bajo. Vierta sobre la mezcla de calabaza. Hornee en baño María por 15 minutos. Reduzca la temperatura a 350 grados y hornee 30 minutos más. Deje enfriar. Coloque las galletas con 1/2 taza de mantequilla de-rretida y procéselas hasta que se haga miga. Póngalas sobre el flan y refrigere durante la noche. Para sacar el flan pásele un cuchillo por las orillas y dele vuelta sobre un plato.

Fuente: Chef Luis del Cid, Academia Culinaria de Guatemala, teléfono 2368-2375.