Crepas rellenas de fresas

Rinde 2 porciones

Ingredientes
4 crepas de harina de trigo
1 libra de fresas cortadas en juliana
¼ de taza de ron o vino tinto
¼ de taza de edulcorante artificial
1 cuchara de mantequilla sin sal

Ingredientes para la crema batida
1 taza de crema para batir, de postre
¼ de taza de edulcorante artificial
 Para espolvorear la crepa
¼ de taza de edulcorante artificial

Preparación
Coloque las fresas, licor y edulcorante en una sartén y caliéntelas a fuego medio. Llévelos a un hervor y baje la intensidad de la hornilla hasta lograr que el preparado se reduzca a la mitad y tenga una consistencia espesa. Agregue la mantequilla y deje cocinar por dos minutos más. Retire del fuego y reserve.

En un tazón bata la crema y añada el edulcorante artificial hasta lograr una consistencia suave y brillante. En un moledor de café bien limpio o mini procesador de alimentos, muela el edulcorante para espolvorear y reserve.

Para armar las crepas colóquelas sobre una tabla y rellénelas con el preparado de fresas, dóblelas por la mitad y coloque dos en cada plato. Decore con crema batida y polvo de edulcorantes. Sirva de inmediato.

Fuente y fotos: Splenda.