Quesadilla

Rinde 8 porciones

Ingredientes
1 libra de mantequilla
2 tazas de azúcar
6 huevos
1 libra de harina de arroz
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 libra de queso oreado -picado-
1/2 taza de ajonjolí
1/2 cucharada de canela en polvo
1 vaso de crema

Para engrasar el molde
1 cucharada de margarina
1 cucharada de harina

Preparación

En un tazón crema bien el azúcar con la mantequilla. Incorpora las yemas de huevo una a una y bate bien.

Aparte combina las harinas con el polvo para hornear y el queso picado. Mézclalos con la preparación anterior y vuelve a batir hasta lograr un fórmula homogénea.

Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas a la mezcla junto con la crema.

Con margarina engrasa una bandeja para hornear, espolvoréala con una cucharada de harina. Vierte la preparación y déjala reposar por media hora.

Revuelve el ajonjolí con el polvo de canela y espolvoréalos sobre la masa. Hornea a 350 grados Fahrenheit durante 30 minutos. Retira del calor, deja enfriar y sirve.


Por Yeni Leiva

Fuente: Regina Ecuté, chef instructora del Técnico en Gastronomía del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad, INTECAP, Guatemala 1.