Pechuga de pato a la mandarina

Rinde una porción

Ingredientes

4 onzas de pechuga de pato
1 mandarina
1 onza de licor de naranja
1 cuchara sopera de azúcar
 sal y pimienta

Preparación
Sazona la pechuga con sal, pimienta, el licor de naranja y el jugo de la mandarina; déjala reposar por media hora en el refrigerador.
A continuación, calienta una sartén durante siete minutos y dora la pechuga, primero del lado donde tiene la grasa por tres minutos, dale la vuelta y cuece del otro lado, durante otros tres minutos.
Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit y hornéala con el resto de ingredientes por ocho minutos. Sácala del horno y córtala hasta darle forma de abanico. Para servir báñala con la salsa especial.

Ingredientes para la salsa
5 cucharadas de azúcar
2 tazas de jugo de mandarina o el jugo de 10 mandarinas grandes
1 cucharada de mantequilla

Preparación
Coloca una olla al fuego y agrega el azúcar, muévela hasta que se derrita y tome un color similar al de la miel. A continuación, agrega el jugo de mandarina y mezcla despacio.
Deja hervir durante 20 minutos, después añade la mantequilla y mezcla por algunos minutos o hasta que se derrita. Retira del fuego.



Arroz tropical

Rinde una porción
Ingredientes
1 1/2 onzas de arroz
1/4 de plátano
1 cucharadita de piña picada
1 cucharadita de coco rallado
1 cucharadita de chile pimiento rojo picado
 sal al gusto

Preparación
Cuece el arroz, sin grasa. Por aparte, pon a freír el plátano y la piña. Reserva
Pica el chile pimiento rojo, saltéalo en una sartén y reserva.
Mezcla el arroz con el chile pimiento, plátano y piña. Por último añade el coco y sal al gusto.



Por Karla Rímola

Fuente: Chef Felipe Camey y bartender Jhony Lorenzana, del Hotel Clarion Suites, teléfono (502) 2421-3333.

Los textos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentes que proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se hace responsable del resultado final.