Tentaciones refrescantes

Si quieres refrescar tu paladar y mantenerte hidratada, aprovecha las bondades de las bebidas naturales. Para prepararlas en casa y añadirles un toque de sofisticación sólo tienes que combinar algunos ingredientes y poner en práctica las instrucciones de los expertos.

La base de los refrescos es el agua fría con edulcorantes artificiales o azúcar, y combinada con jugos de cítricos, extractos de frutas, esencias de café o té. Sin embargo, puedes hacer de las recetas tradicionales todo un festín si añades colorantes y aguas carbonatadas, y decoras con pajillas y sombrillitas de papel.

Una forma de agregarles el toque gourmet consiste en mezclarles agua mineral o carbonatada baja en calorías, éstas proporcionan un efecto burbujeante y no alteran su valor nutricional.  

La decoración, al momento de servirlas, también es importante, por ello la chef Mariela López sugiere usar copas y vasos de distintas formas y tamaños, de cristal transparente. Decórales el borde con azúcar y colorante vegetal, bolitas de cualquier fruta de estación y algunas guindas en almíbar. Con suficiente ingenio y recetas originales podrás invitar a tus amigas para deleitarse con estas bebidas en una tarde especial.  


Ideas para el brindis

Preparar una buena variedad de aperitivos no es tarea titánica, lo básico es saber combinar matices, texturas y sabores. Para hacerlo como los expertos, los autores del libro El mundo del Whisky recomiendan contar con las siguientes herramientas: coctelera, licuadora, colador, medidor y algunas cucharillas. Además utiliza uno o dos licores de base, de preferencia destilados fuertes como: ginebra, tequila, vodka, whisky o ron.

Para complementar recurre a los néctares más ligeros como el de granadina y Curacao, o bien extractos de frutas y cremas de licores, si fuera necesario endulzar la preparación. Los toques de sabor los añades con aditivos como: gotas de limón, esencias de café, menta o cardamomo, refrescos y especias aromáticas, así como cubos de hielo pequeños.

En la decoración utiliza hojas frescas de menta o hierbabuena, aceitunas verdes, guindas en almíbar, rodajas o gajos de cítricos.  
Con todos estos consejos sin duda ya tienes algunas ideas para preparar estas recetas:

Rinde 2 copas
Ingredientes
3 onzas de ginebra
1 onza de licor de manzana
2 onzas de martini blanco
2 rodajas de manzana verde
 hielo al gusto

Preparación
Sumerge en agua dos copas para martini y sin secarlas colócalas dentro del congelador.
Vierte los licores y mezcla con el hielo dentro de un vaso coctelero. Agita el recipiente haciendo movimientos de arriba hacia abajo durante un minuto.

Pasa el cóctel a las copas congeladas y decora con las rodajas de manzana.

Rinde 2 copas
Ingredientes
3 onzas de Campari
3 onzas de menta blanca

Preparación
Vierte los ingredientes en un vaso coctelero y tápalo. Agita haciendo movimientos de arriba hacia abajo durante un minuto. Vierte el contenido en copas tipo tulipán.

Rinde 4 vasos
Ingredientes
1 litro de agua
1  raja de canela
1  raja de palo de la vida
1/2  cucharadita de pimienta gorda
 azúcar al gusto

Preparación
Hierve el agua junto con la canela, palo de la vida y pimienta gorda. Cuando el líquido adquiera un tono rosado, endulza y retira del fuego.
Enfría la bebida y sirve con hielo.

Rinde 4 vasos

Ingredientes
4  tazas de arroz blanco quebrado
2  cucharadas de canela molida
1  litro de leche caliente
2  cucharaditas de extracto de vainilla
 azúcar al gusto

Preparación
Una noche antes de preparar la bebida coloca el arroz en un recipiente, rocíala con la leche caliente y la canela, y deja reposar por ocho horas.
Al día siguiente pasa el arroz por un colador y reserva la leche.

Licúa los granos de arroz con una taza de leche. Cuando estén pulverizados, mézclalos con la leche restante.
Endulza y agrega vainilla. Refrigera hasta el momento de servir.

Rinde 8 vasos
Ingredientes
1  chilacayote mediano
1  tapa de rapadura
1/2  litro de agua hirviendo
2  litros de agua helada
1  raja de canela
10  clavos de olor
1  onza de pimienta gorda
 hielo al gusto

Preparación
Con un cuchillo bien afilado retira la cáscara del chilacayote y corta la pulpa en trozos. Coloca las piezas en una olla y añade la rapadura, agua y especias. Hierve por una hora o hasta que esté suave. Deja enfriar y reserva.
Endulza el agua helada e incorpórala al preparado de chilacayote. Revuelve bien con una paleta de madera y sirve con hielo.

Rinde 6 vasos
Ingredientes
1  litro de vino tinto
1 taza de jugo de naranja natural
2  cucharadas de ralladura de cáscara de limón
1/2 cucharadita de polvo de canela
 azúcar al gusto
 rodajas de limón para decorar

Preparación
Vierte el vino tinto en una jarra, añade el azúcar y revuelve hasta disolverla. Incorpora el jugo de naranja y la ralladura de limón, espolvorea con canela.
Refrigera por una hora antes de servir.  
Si quieres rebajar el contenido alcohólico de la sangría, añade cubitos de hielo. Si por el contrario, deseas hacerla más fuerte, incorpora un poco de coñac o ron. Sirve en copas y decora con rodajas de limón.

Rinde 4 vasos
Ingredientes
1  libra de maíz amarillo tostado
1  libra de cebada tostada
4  onzas de tamarindo pelado
1  tapa de rapadura
1  cucharada de anís
10 granos de pimienta gorda triturados
6  cucharadas de jengibre
25  jocotes de chicha –amarillo y seco-
1  litro de agua
 cáscara de una piña

Preparación
Coloca todos los ingredientes en una olla de barro o cerámica, tápala y deja que la preparación fermente durante dos o tres días.
Transcurrido el tiempo, pasa la preparación por un colador de cedazo. Pruébala, y si está demasiado fuerte, agrégale agua y azúcar.
Al servir decora con trozos de piña y hielo.

Rinde 4 vasos
Ingredientes
1 litro de agua helada
½ taza de jugo de limón
1 taza de agua mineral
1 pizca de bicarbonato de soda
 jarabe de azúcar al gusto
 hielo al gusto

Preparación
En un pichel grande mezcla todos los ingredientes y cuando estén integrados en una misma fórmula sírvelos en vasos o copas altas.
Para variar la bebida, puedes sustituir el agua mineral por jugo bien frío de manzana o de uva.

Rinde 4 vasos
Ingredientes
1 sandía mediana
½ litro de agua
1  cucharadita de miel de abejas
1  cucharadita de jengibre rallado
 hielo al gusto

Preparación
Lava la sandía y con un cuchillo afilado quítale la piel y las semillas. Corta la pulpa en trozos y licúala junto con el jengibre, la miel y el agua.
Sirve el licuado en unas copas cocteleras y agrega hielo al gusto.


Por Yeni Leiva
Fotografías: Julieta Ordóñez
Fuentes: Mariela López, chef banquetes Eneldo’s. Humberto Domínguez, chef del restaurante Kacao. Libro: El mundo del Whisky, Editorial Iberlibro.

Los textos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentes que proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se hace responsable del resultado final.