Escalivada

Rinde 3 porciones

Ingredientes
6  chiles pimiento rojos
2 berenjenas medianas
6  dientes de ajo picados
½ taza de aceite de oliva
½ taza de aceitunas
 sal y pimienta al gusto

Preparación
Con una brocha de cocina barniza con aceite los chiles pimiento y las berenjenas, colócalos en un recipiente refractario y hornéalos a 350 grados Fahrenheit durante cinco minutos o hasta que estén asados, pero jugosos. Retira del fuego y déjalos enfriar.
Con la ayuda de un tenedor quítales la piel, extráeles las semillas y córtalos en tiras de medio centímetro de grosor.
Calienta una sartén con el aceite de oliva y agrega los ajos y las tiras de chile pimiento y de berenjena. Remueve con una paleta hasta que se doren. Sazona con sal y pimienta al gusto, deja cocinar por dos minutos y añade las aceitunas, retira del fuego y sirve.

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Por Yeni Leiva

Fuente: Cristina Fuster, chef de La Boquería de Barcelona Viva.

Lostextos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentesque proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se haceresponsable del resultado final.