Pastel Bavarois

Rinde 8 porciones

Ingredientes
1 cucharadita de margarina
12 claras de huevo
2 tazas de azúcar
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de cremor tártaro

Para la crema y el adorno
1 yema de huevo
1 lata de 8 onzas de leche condensada
1 lata de 8 onzas de leche evaporada
1 vaso de leche
1 cucharada de vainilla
2 copas de coñac

Preparación

Precalienta el horno a 500 grados Fahrenheit durante 15 minutos y apágalo.

Con la margarina engrasa un molde para hornear magdalena.

Calienta una sartén y agrégale cinco cucharadas de azúcar, muévelas bien con una paleta hasta formar un caramelo. Retira del fuego y rocía sobre el molde y resérvalo.

Bate las claras de huevo hasta lograr una espuma consistente. Rocía con el vinagre, azúcar restante y vainilla. Vuelve a batir hasta lograr un turrón suave.

Vierte el preparado al molde y mételo al horno previamente precalentado, déjalo durante dos horas o hasta que observes que el turrón esté cuajado.

Para la crema, en una olla mediana vierte todos los ingredientes a excepción del coñac, caliéntalos a baño María durante media hora. Cuando espese agrega el licor, retira del fuego y deja enfriar.

Saca el pastel del horno, desmolda con cuidado y rocíalo con la crema. Sirve solo o espolvoréale lascas de almendra.