Mojarra rellena

Rinde 4 porciones

Ingredientes
4  mojarras medianas
1 taza de espinaca blanqueada
1 cebolla grande picada
8 onzas de camarones cocidos y picados
1 chile pimiento picado
6  dientes de ajos
½ taza de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimienta
1 onza de aceite de oliva
1 vaso de jugo de naranja
 papel de aluminio


Preparación

Con abundante agua limpie las mojarras y quíteles las escamas. Con un poco de sal sazone el interior de cada una y rellénelas con la espinaca blanqueada, cebolla, camarones y chile pimiento.

Corte cuatro cuadrados de papel de aluminio y barnícelos con aceite de oliva. Sobre cada uno coloque las mojarras rellenas, empáquelas bien y asegure los extremos con palillos de madera.

En un molde refractario vierta una taza de agua y hornéelas durante 45 minutos a 350 grados Fahrenheit.

Corte los ajos en láminas delgadas y sofríalas en el aceite de oliva restante. Añada el vino blanco, jugo de naranja y sazone con sal.

Retire las mojarras del horno quíteles el papel, páselas a los platos y rocíelas con el preparado de naranja y ajo.

Fuente: Grupo culinario del Centro de capacitación para la mujer artesana Las Gravileas.