Pollo hawaiano

Rinde 4 porciones

Ingredientes
2 pechugas de pollo cortadas en cubos de media pulgada
½ taza de agua
2 onzas de aceite vegetal
1 piña mediana picada en cubos de media pulgada
2 cebollas picadas en cubos de media pulgada
2 chiles pimiento verdes en cubos de media pulgada
1 apio picado en cubos de media pulgada
1 taza de caldo de pollo
½ cucharadita de azúcar
 sal al gusto

Ingredientes para el adobo
7 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
5 cucharadas de salsa soya
3 cucharadas de piña picada en cubos pequeños

Preparación
En un tazón vierta todos los ingredientes para el adobo y revuélvalos bien, añada los cubos de pollo y déjelos marinar por media hora.
Caliente en una sartén dos cucharadas de aceite y sofría los cubos de piña. Déjelos a fuego medio hasta que estén cocidos y con poco líquido. Retírelos del fuego y páselos a otro recipiente para enfriarlos.

En la misma sartén caliente el resto del aceite y sofría los cubos de cebolla, chile pimiento y apio. Cuando estén cristalizados retírelos del calor y combínelos con la piña.

Caliente otra sartén y cueza a fuego medio los cubos de pollo junto con media taza de agua. Cuando el líquido empiece a hervir incorpore los vegetales y la piña, agregue el caldo de pollo, sazone con sal al gusto y el azúcar. Retire del fuego y sirva.

Fuentes: Lilian Rosal, nutrióloga, de la clínica Promedic Forma. Mariela López, chef de Banquetes Eneldos. Recetas: Grupo culinario del Centro de capacitación para la mujer artesana, Las Gravileas.