Guindas forradas de chocolate

Rinde 2 porciones

Ingredientes

3 onzas de chocolate amargo
½ cucharada de glucosa
4 onzas de azúcar glas
½ clara de huevo
12 guindas en almíbar con su tallo
3 onzas de chocolate semi amargo

Preparación

Pica o ralla el chocolate amargo, pásalo a un recipiente hondo y fúndelo en baño María. Retira del fuego, agrega la glucosa y revuelve bien hasta disolver.

En un recipiente hondo coloca 2 onzas de azúcar glas, agrega la mezcla anterior junto con la clara de huevo.

Amasa levemente e incorpora el resto de azúcar, sigue amasando hasta obtener una pasta homogénea. Toma pequeñas porciones y forra las guindas dejando visible el tallo.

Pica el chocolate semi amargo, fúndelo en baño María, retíralo del fuego y déjalo templar. Sumerge las guindas forradas en el chocolate fundido y colócalas sobre papel parafinado. Cuando estén secas, colócalas en un azafate o en moldes pequeños de papel.


Por Yeni Leiva

Fuente: Sofía Coronado y Oscar Ordóñez Ortiz, chefs del Centro de Capacitación y Productividad del Intecap Guatemala 7.




Los textos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentes que proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se hace responsable del resultado final.