Pastel negro de Navidad

Rinde 12 porciones

Ingredientes
½ libra de harina
¼ de taza de cocoa amarga
½ libra de mantequilla pura, sin  sal
1 taza de rapadura rallada
¼ de taza de azúcar
¼ de taza de miel
6 huevos
2 cucharaditas de polvo para  hornear
½ cucharadita de bicarbonato
3 cucharaditas de canela
½ cucharadita de cada especia:   nuez moscada, clavo de olor   y jengibre en polvo
2 onzas de pasas
3 onzas de guindas partidas  en mitades
2 onzas de ciruelas sin semillas  y picadas
½ taza de licor añejo
3 onzas de almendras picadas  o en lascas
1 ½ cucharadas de café   instantáneo disuelto en 2  cucharadas de agua
2 onzas de frutas cristalizadas
1 cucharada de ralladura de  naranja
1 cucharada de ralladura de  limón
1 cucharadita de vainilla
  vino, la cantidad necesaria

Preparación
Un día antes de preparar esta receta coloca en un tazón las frutas cristalizadas y báñalas con la media taza de licor añejo. 
Al día siguiente bate la mantequilla hasta que esté cremosa, agrega el azúcar y los huevos de uno en uno.

Cierne todos los ingredientes secos junto con las especias. Agrégalos a la mezcla anterior alternando con el licor de la fruta, y si la masa está muy dura agrega más vino.

Añade a la masa las almendras y los trozos de fruta, haciendo movimientos envolventes para mezclarlos bien. Coloca la preparación en un molde para hornear, engrasado previamente, y hornea a 300 grados Fahrenheit durante 50 minutos aproximadamente. Retira del horno cuando la masa esté cocida y la superficie tenga una apariencia semi tostada.

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Por Yeni Leiva

Fuentes: Rosa María Hurtarte y Claudia Gómez, chefs de Cacao Cakes & Food.

Lostextos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentesque proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se haceresponsable del resultado final.