Mousse de frutos secos

Rinde 4 porciones

Ingredientes
1 taza de frutas para ponche, deshidratadas
4 cucharadas de azúcar
1 vaso de crema para batir
1 cucharadita de gelatina sin sabor
1 cucharadita de ron
 canela
 anís estrella

Para la decoración
½ libra de chocolate para cobertura
2 tazas de azúcar
1 kiwi
2 onzas de frambuesas

2 ramas de menta o hierbabuena
4 onzas de azúcar glas

Preparación
Cuece las frutas con ¼ de taza de agua, azúcar, canela y anís estrella. Luego licúa, cuela y reserva. Bate la crema y refrigera. Diluye la gelatina en dos cucharadas de agua, deja reposar mientras se hidrata y coloca en el horno de microondas por 10 segundos para que se disuelva. En un recipiente mezcla la crema batida con la fruta licuada y agrega la gelatina. Sirve en copas y decora con las frutas, el chocolate, el azúcar glas y la menta. 

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Por Margarita Pacay

Fuentes:Paola De León García y Ana Sofía Coronado, chefs del Instituto Técnicode Capacitación y Productividad, INTECAP, ganadoras del Primer Lugar enla categoría dulce, del Festival Gastronómico, y Tercer Lugar encategoría salada, respectivamente.

Los textos respondenexactamente a los originales aprobados por las fuentes queproporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se haceresponsable del resultado final.