Ensalada de camarón y aguacate

Rinde una porción

Ingredientes

3 camarones jumbo
1 aguacate firme
1 cucharadita de jugo de limón
2 cucharaditas de aceite de oliva
 sal y pimienta al gusto

Preparación
Cuece los camarones, luego córtalos en rodajas, junto con el aguacate cortado en cuadritos. Marina todo con el aceite, el limón, la sal y la pimienta.


Para la vinagreta
Ingredientes
1 chile jalapeño
1 cucharada de semilla  de cilantro
1 cucharada de alcaparras
½ taza de aceite de oliva
¼ de taza de cebollín chino

Preparación
Licúa todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla homogénea y agrégala a la ensalada. Decora con rodajas finas de rábano y germinado de alfalfa.


Aderezo inglés
Ingredientes
½ cucharadita de salsa inglesa
¼ de taza de vinagre blanco
¼ de cucharadita de sal de apio
½ cucharadita de mostaza
¼ de cucharadita de  pimienta molida
½ taza de aceite vegetal

Preparación
En un recipiente hondo revuelve todos los ingredientes excepto el aceite, el cual de debes añadir hasta que la mezcla sea homogénea. Viértelo paulatinamente mientras mezclas con un batidor de globo. Reserva el aderezo hasta el momento de servir la ensalada.

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Por Karla Rímola
Fotos: Jorge Morales





Fuentes: Fabiola Guillén y Luis Castillo, chefs de la Escuela de Alta Cocina y Repostería Chef’s Center.


Los textos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentes que proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se hace responsable del resultado final.