Ensalada Nicoise

Rinde 6 porciones

Ingredientes
1  lechuga romana cortada en trozos
1  libra de habas verdes tiernas y cocidas
1  chile pimiento rojo cortado en juliana
1  lata de corazones de alcachofa cortados en mitades
3  tomates manzano cortados en dados
1  lata de ocho onzas de atún en agua
5  onzas de aceitunas negras
4  huevos duros cortados en cubos
1/4  de taza de aceite de oliva
1/2  cucharadita de pimienta negra
1  cucharada de vinagre balsámico
  sal al gusto


Por Yeni Leiva

Fuente: Grupo culinario del Centro de capacitación para la mujer artesana Las Gravileas.