Mini pie de limón

Rinde 15 porciones

Ingredientes
1  caja de bases para mini tartaletas dulces
10  onzas de leche condensada
2  yemas de huevo
½  taza de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de limón
2  claras de huevo
6  cucharadas de azúcar

Procedimiento
En un tazón combina la leche condensada con la ralladura y el jugo de limón, añade las yemas de huevo. Mezcla bien y vierte sobre las tartaletas. 
Bate las claras a punto de nieve, agrega poco a poco el azúcar y forma un merengue con las puntas firmes. Cubre las tartaletas y hornéalas a 325 grados Fahrenheit durante 15 minutos o hasta que el merengue se dore. Decora con más ralladura de limón.

Fuente: Chef Astrid Jurado, astridjurado@hotmail.com