Pollo yucateco

Rinde 4 porciones

Ingredientes
4 piernas de pollo con cuadril
2 hojas de plátano
1 cucharada de mantequilla
4 cebollas moradas cortadas en juliana
4 tomates asados, pelados, sin semillas y picados
1 cucharada de concentrado de pollo
2 cucharadas de aceite vegetal

Para el adobo
1 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de orégano
1 cucharada de concentrado de pollo
6 dientes de ajo picados
1 cucharada de páprika o pimentón
1/2 taza de vinagre
1/3  de taza de jugo de limón
1 taza de jugo de naranja
1/2 taza de aceite vegetal
4 granos de pimienta negra
 sal al gusto

Preparación
Una noche antes licúa los ingredientes para el adobo, rocía el preparado sobre las piernas de pollo y déjalas marinar.
En un recipiente refractario frota la mantequilla, coloca las cáscaras de plátano y encima pon las piernas de pollo. Incorpora la cebolla morada y el picado de tomate, sazona con sal y pimienta al gusto. Rocía con el aceite vegetal y espolvorea el concentrado de pollo, cubre con papel de aluminio y hornea por 40 minutos a 350 grados Fahrenheit.
Retira del horno y sirve de inmediato.