Bavarois de fresa

Rinde 6 porciones

Ingredientes
1 libra de fresas
4 onzas de azúcar o edulcorante
8  hojas de gelatina diluidas
1 limón
1  copa de coñac
1/4  de litro de crema líquida

Preparación
Corta las fresas en trozos y cuécelas con dos onzas de azúcar. Cuando estén blandas, retíralas del fuego y déjalas enfriar. Licúalas y pásalas por un colador. Agrega el azúcar restante, coñac y jugo de limón.
Calienta el preparado en baño María y agrégale la gelatina. Retira del fuego y deja que alcance una temperatura al tiempo.

Incorpora la crema y revuelve con una cuchara. Reparte el contenido en copas y refrigera durante cuatro horas.

Por Yeni Leiva

Fotos: Jorge Morales




Fuente: Noemí Mancilla, chef del Instituto de Capacitación y Productividad INTECAP, Guatemala 4.


Lostextos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentesque proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se haceresponsable del resultado final.