Rollitos primavera

Rinde 4 porciones

Ingredientes
4 onzas de lomito de cerdo, picado
1 pizca de sazonador de carnes
4 onzas de camarones limpios y picados
½ taza de hongos shiitake deshidratados y picados
½ taza de zanahorias cortadas en juliana
½ taza de retoño de soya
3 cucharadas de salsa soya
1 cucharada de sazonador
1 cucharada de harina disuelta en media onza de agua
1 paquete de tela para tacos chinos
4 onzas de aceite vegetal
 
Para la salsa
½  taza de jugo de piña
3 tazas de salsa de tomate
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de salsa soya
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de fécula de maíz

Preparación

En un tazón coloca el picado de carne de cerdo, espolvorea el sazonador y reserva.

Calienta una sartén junto con dos cucharadas de aceite vegetal, sofríe los camarones junto con la carne. Añade los hongos shiitake y zanahorias, cuando estén cocidos al dente incorpora los retoños de soya. Rocía con salsa soya y sazonador, cuece por dos minutos y retira del fuego.

Coloca las telas para tacos sobre una superficie plana y rellénalas con dos cucharadas del preparado anterior, dóblalas por la mitad, enróllalas, sella los extremos con la harina disuelta en agua.

Calienta una sartén con el aceite y dora los rollitos, retíralos del fuego y escúrreles el exceso de grasa. 

Para la salsa, en un tazón mezcla todos los ingredientes, revuélvelos bien hasta lograr una crema suave y sin grumos.

Sirve los rollitos en un plato plano y acompáñalos con la salsa.

Por Yeni Leiva

Fuente: Grupo culinario del Centro de capacitación para la mujer artesana Las Gravileas.