Gelatina de coco

Rinde 4 porciones

Ingredientes
6 cucharadas de gelatina sin sabor
2/3 de taza de agua
2 ½ tazas de crema de coco
2 tazas de leche
1 taza de azúcar
1 taza de pulpa de coco, rallada

Preparación
En un recipiente refractario vierte la gelatina e hidrátala con el agua, para diluirla introdúcela en el horno de microondas durante dos minutos.
En una olla calienta la crema de coco junto con la leche y el azúcar, cuando empiece a hervir incluye la pulpa rallada con la gelatina y mézclalos bien.
Vierte el preparado en un molde para gelatina, deja enfriar y refrigera hasta que cuaje. Cuando esté firme desmolda y rocía con mermelada de fresa.

Por Yeni Leiva

Fuente: Grupo culinario del Centro de capacitación para la mujer artesana Las Gravileas.