Sabor y tradición con tomates

Rinde 6 porciones

Ingredientes
6 tomates manzanos
6  rodajas de queso mozzarella
1/2 libra de camarones
6 tomates Cherry
6 palillos

Para la vinagreta  (cantidades al gusto)
vinagre balsámico
perejil colocho
queso parmesano
sal
consomé
pimienta

Preparación
Pela los tomates y con una cucharilla vacíalos sin romperlos.  
Corta el queso mozzarella y los tomates en tiras anchas y forma rollos e insértales palillos para que permanezcan unidos.
Limpia los camarones, pásalos por agua caliente. Luego insértalos en pinchos. 
Pela los tomates Cherry de manera que la cáscara quedé hacia arriba como pétalos, e insértalos junto con los camarones. Coloca cada pincho sobre los rollos de queso.
Para la vinagreta, pica el perejil y mézclalo con todos los ingredientes y sazona al gusto. Rocía todo con la vinagreta.

Por Jessica Masaya
Fuentes: Rebecca Rodríguez Jarava, nutricionista clínica. Bryan de la Cruz, chef. www.nutricion.pro y www.alimentacion-sana.com.ar