Polenta con jaleas y frutas

Rinde 4 porciones

Ingredientes
Polenta
2 tazas de leche entera o descremada
1 taza de crema para batir
1/2 taza de polenta
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 libra de frutas mixtas

Compota
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de miel
1 cucharadita de jugo de limón
1 libra de frutas frescas cortadas  en trozos
   pizca de canela





Preparación
Combina la leche, la crema para batir, el azúcar y la sal en un recipiente amplio y mezcla bien. Pon en el fuego y tapa el recipiente. Al hervir deja caer en forma de lluvia la polenta y mezcla con una cuchara. Cuece con la lumbre al máximo durante 10 minutos y mueve constantemente a una velocidad uniforme, hasta que obtenga la consistencia de puré. Deposita la polenta en un recipiente húmedo por cinco minutos. Saca del molde, sirve sobre un plato y acompaña con la compota y las frutas frescas.

Para hacer la compota combina los ingredientes en una olla a fuego medio hasta que obtengas una mezcla espesa y uniforme. El proceso toma 45 minutos aproximadamente. Sustituye su preparación por las compotas de venta en tiendas.

Por Ingrid Reyes

Fotos Jorge Morales

Fuente: Pedro Arceyut, chef ejecutivo de Hotel Barceló.








Los textos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentes que proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se hace responsable del resultado final.