Pastelitos de cangrejo

Rinde 10 unidades

Ingredientes
1 cebolla picada
1 cucharada de tomillo  fresco picado
1 cucharada de albahaca  fresca picada
1 cucharada de cilantro  fresco picado
8 onzas de carne blanca  de cangrejo, sin agua y  bien escurrido
1/2 cucharadita de mostaza  tipo Dijon
1/2 chile pimiento verde sin  semillas y picado  finamente
1 cucharada de mayonesa
4 cucharadas de aceite de  oliva virgen
1 pizca de sal
1 cucharadita de ajo  molido
 harina para rebozarse  sugiere panko, de venta  en tiendas orientales-
 pimienta al gusto
 aceite para freír

Preparación
En un tazón machaca la cebolla, el ajo, el tomillo, la albahaca y el cilantro hasta hacer una pasta. Añade la pasta de hierbas a la carne de cangrejo, luego la mostaza, el chile pimiento, la mayonesa y la pimienta.

Agrega harina a la mezcla de carne de cangrejo y forma bolitas con tus manos. Aplánalas ligeramente, enharínalas y sacúdelas para retirar el exceso. Calienta el aceite en una sartén a fuego alto y fríe los pastelitos de dos a tres minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Retíralos con la ayuda de una espumadera y escúrrelos sobre papel absorbente. Deja enfriar y sirve.

Por Alejandra Cardona

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Fuentes: Pedro Arceyut, chef ejecutivo del Hotel Barceló Guatemala. Libro: Entertaining, de Martha Stewart, editorial Potter.

Lostextos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentesque proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se haceresponsable del resultado final.