Escalivada

Rinde 3 porciones

Ingredientes

6   chiles pimiento rojos
2  berenjenas medianas
6   dientes de ajo picados
½  taza de aceite de oliva
½  taza de aceitunas
  sal y pimienta al gusto

Preparación

Con una brocha de cocina barniza con aceite los chiles pimiento y las berenjenas, colócalos en un recipiente refractario y hornéalos a 350 grados Fahrenheit durante cinco minutos o hasta que estén asados. Retira del fuego y déjalos enfriar.

Con la ayuda de un tenedor quítales la piel, extráeles las semillas y córtalos en tiras de medio centímetro de ancho.

Calienta una sartén con el aceite de oliva restante e incorpora los ajos picados y las tiras, remuévelos con una paleta hasta que se doren. Sazona con sal y pimienta al gusto, deja cocinar por dos minutos y añade las aceitunas, retira del fuego y sirve.