Peras rellenas

Rinde 4 porciones
Ingredientes
4 peras medianas
4  cucharadas de mantequilla
4  cucharadas de azúcar
4  onzas de vino rosado
4  onzas de queso azul
4  onzas de queso crema
4  cucharaditas de azúcar morena
4  tiras de tocino ahumado al horno
 sal y pimienta al gusto

Preparación
Con un cuchillo parte las peras en dos y quítales el corazón.

Calienta una sartén y derrite la mantequilla, agrega el azúcar y el vino rosado. Mezcla bien hasta obtener un caramelo y retira del fuego.
Rocía las peras con el caramelo hasta cubrirlas y que tomen un tono dorado.

Por aparte, en un tazón mezcla los dos quesos hasta obtener una pasta homogénea. Sazónalos con azúcar morena, sal y pimienta. Con esta mezcla rellena los centros de las peras y reserva.

Calienta una sartén y fríe el tocino. Usa las tiras para enrollar las peras y pásalas por el aceite hasta que estén gratinadas. Retira del fuego y sirve.

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Por Yeni Leiva

Fuente:Aura Regina Equité, chef administradora de A y B, del RestauranteEscuela del Instituto de Capacitación y Productividad, Intecap.

Lostextos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentesque proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se haceresponsable del resultado final.