Galletas

Rinde 10 galletas

Ingredientes
5 onzas de mantequilla baja en calorías
4 onzas de edulcorante artificial
8 onzas de harina suave
4 onzas de harina integral
12 onzas de afrecho
1 pizca de panela  rallada


Preparación
Bate la margarina con el edulcorante artificial. Agrega la panela rallada. 
Aparte mezcla la harina suave con la integral y el afrecho. Revuelve todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Toma pequeñas porciones para formar rectángulos. Colócalos en una bandeja previamente untada con mantequilla y harina, y hornea a 325 grados Fahrenheit. Retira del horno cuando al insertarles un cuchillo, éste salga completamente limpio.


Por Alejandra Cardona

Fuente: Mara Corado, nutricionista de NuLife. Libro: Alimentos y plantas medicinales, de Susanna Lovati y Franco Castellani, Grupo Editorial Normal. Recetas: Jorge Romero, chef pastelero del restaurante Las Ventanas, Hotel Vista Real.