Asado de cerdo al estilo nicaragüense

Rinde 4 porciones

Ingredientes
1 libra de lomo de cerdo
2  naranjas agrias
1 onza de achiote
1 onza de sal
4 aritos de cebolla

Para la guarnición   de gallo pinto
1 libra de arroz blanco,    cocido
1 libra de frijol colorado,    cocido
1 cebolla pequeña finamente  picada
2 dientes de ajo finamente   picados
1 chile pimiento rojo picado
2  onzas de aceite

Preparación
Con un cuchillo bien afilado corta en tiras el lomo de cerdo. Coloca en un tazón y rocía con el jugo de naranja agria y la mezcla del achiote con la sal. Deja reposar durante una hora. Luego calienta una parrilla y asa las tiras. Cuando estén cocidas y bien doradas, retíralas del fuego y sírvelas con su guarnición de gallo pinto.

Para preparar el gallo pinto calienta una sartén con aceite y dora la cebolla, ajo y chile pimiento. Agrega el arroz y el frijol y mezcla bien. Cuece por cinco minutos y sirve.

Por Yeni Leiva

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Fuentes:Festival Centroamericano de Hoteles Hilton Princess Centroamérica,Chefs: María José, Francisco Morazán, René Lucero, Emiliano Castro.

Lostextos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentesque proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se haceresponsable del resultado final.