Pupusas salvadoreñas

Rinde 4 porciones

Ingredientes
1  libra de harina de arroz
2 vasos de agua
10  onzas de quesillo
10  onzas de loroco picado
10  onzas de chicharrón  triturado
10  onzas de frijol volteado
 aceite vegetal al gusto

Para la salsa
1 libra de tomate
2 chiles pimiento
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 taza de agua
 sal y pimienta al gusto

Para la guarnición
1/2 repollo
1 zanahoria grande
1 chile jalapeño
1 limón
 sal al gusto



Preparación
Coloca la harina de arroz en una cacerola grande. Forma un volcán y con tu puño forma un agujero en el centro. Vierte el agua y mezcla bien hasta obtener una masa suave, pero consistente.

Con la masa forma bolas medianas, aplástalas y al centro agrégales quesillo y loroco, a otras, frijol y al resto chicharrón.

Calienta una sartén grande con un poco de aceite y dora las pupusas hasta que la masa esté bien cocida. Retíralas del fuego y resérvalas.
Para preparar la salsa coloca todos los ingredientes en una olla mediana y cuécelos a fuego medio durante cinco minutos. Retira del fuego y licúa hasta obtener la salsa, pásala por un colador, sazónala al gusto y llévala de nuevo a la estufa para que hierva por cinco minutos más.

Para hacer la guarnición corta el repollo en tiras delgadas y pequeñas. Colócalas en una ensaladera. Ralla la zanahoria y mézclala con el repollo, sazona al gusto y rocía jugo de limón. Si gustas, añade rodajas de chile jalapeño.

Para montar el plato sirve una pupusa de cada sabor, incluye un pequeño tazón con la salsa y otro con el repollo y la zanahoria. 

Por Yeni Leiva

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Fuentes:Festival Centroamericano de Hoteles Hilton Princess Centroamérica,Chefs: María José, Francisco Morazán, René Lucero, Emiliano Castro.

Lostextos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentesque proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se haceresponsable del resultado final.