Pollo relleno de flor de calabaza y queso con recado de chiles

Rinde 6 porciones

Ingredientes
2 libras de filetes de pechuga
4 manojitos de flor de calabaza (puedes sustituir por cuatro onzas de loroco)
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite
4 onzas de queso de pita, cortado en cuadritos
3 cucharadas de aceite
sal y pimienta al gusto
palillos

Para la salsa
1 cebolla
3 dientes de ajo
8 tomates
4 onzas de miltomate
1 chile pimiento
1 chile guaque
aceite vegetal

Preparación
Corta en forma de mariposa y aplana los filetes de pollo. Reserva. Luego corta en cuadritos las flores y fríelas junto con el ajo en una cucharada de aceite, por unos cuatro minutos. Agrega el queso, mezcla y deja enfriar.
Sazona el pollo y el relleno. Coloca una porción de relleno en cada pechuga, cierra y asegura con palillos.
Calienta el resto de aceite en una sartén y dora las pechugas. Cuando hayan dorado pásalas a un recipiente refractario, baña con la salsa y cuece tapado en el horno a 350 grados Fahrenheit por 30 minutos.
Para hacer la salsa, asa todos los ingredientes, luego licúa y cuela. Fríe la mezcla en la sartén donde preparaste el pollo. Acompaña con arroz y macadamias.


Por Ingrid Reyes

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Fuentes: Waldo Campos, chef de Grand Tikal Futura Hotel (izquierda). Juan Manuel Rossi, chef de Cook and Relax (derecha).



Los textos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentes que proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se hace responsable del resultado final.